Mijn hele gezin heeft er volop in lopen smullen dus het was zeker een succes!

Hier komt het recept dan:

Ingredienten:

• Kokosmeel
• Amandelmeel
• 2 eieren
• 1 eetlepel soja of amandelmelk
• 1 kilo kipfilet (het liefst biologisch) 
• Olie om in te frituren/bakken
• Keltisch zeezout (eventueel met zeewier)
• Peper
• Andere kruiden naar inzicht (kip pikant kruiden en cayenne peper heb ik gebruikt)

Werkwijze:

1. Zet drie bakjes klaar, 1 met kokosmeel, 1 met 2 eieren en melk end de laatste met amandelmeel
2. Mix de gekozen kruiden door het amandel meel heen
3. Snij de kipfilet in gewenste stukken
4. Haal de kipfilet door het kokosmeel heen
5. Haal de kipfilet door het eimix heen
6. Haal de kipfilet door de amandel mix heen
7. Vervolgens ze aan beide kanten een minuut of drie even gaar bakken, dit kan ook in de airfryer

Hoi allemaal, 

Vandaag had ik echt zin in quiche en besloot er eentje te maken zonder melkproducten en glutenvrij.. Helaas hadden ze bij de Emte geen glutenvrije meel, maar na even googlen heb ik de biologische speltmeel meegenomen. 

De Quiche was heerlijk en mijn kids hebben er zelfs van gesmuld, hierbij dan het recept.

Benodigdheden:

• Meel (liefst glutenvrij) 200 gram
• Soja boter 100 gram
• 5 eieren
• 1 theelepel Keltisch zeezout
• Spinazie
• Kokosolie
• 2 pakjes Soja room
• Gehakt
• Gember ter grootte van je duimtopje
• 1 ui
• 1 teentje knoflook

1. • Doe het meel, zout en de boter in een kom, en kneed deze tot een kruimel vormige substantie
2. • Klop 1 ei in een aparte kom los, en doe het ei bij het meel
3. • Kneed het deeg goed door en maak er een bolvorm van
4. • Wikkel de deegbol in plastic en laat dit een half uur koelen in de koelkast
5. • Snij een ui, stukje gember en een teentje knoflook fijn
6. • Strooi wat peper en zout hierbij 
7. • Stop deze vervolgens in een grote pan met een flinke schep kokosolie en fruit deze
8. • Doe vervolgens het gehakt erbij en rul deze gaar
9. • Lek de spinazie goed uit en schep deze bij het gehakt
10. • Voeg eventueel nog extra gewenst kruiden toe (ik heb cayenne peper en wat extra zout en peper toegevoegd)
11. • Vet ondertussen de springvorm in 
12. • Rol het deeg uit en maak deze in de springvorm
13. • Als het gehakt en de spinazie goed zijn schep dit in de springvorm
14. • Doe in een schaaltje de 2 pakjes soja room met 4 eieren en roer dit door
15. • Schenk het mengsel over de spinazie en gehakt
16. • Strooi er vervolgens nog wat geitenkaas over
17. • Stop dit in de oven op 180 graden en bak ongeveer 40 tot 45 minuten gaar

Gisteren had ik een hele moeilijke dag, mijn hele lichaam schreeuwde letterlijk om suiker. Gelukkig ben ik de dag ongeschonden doorgekomen en heb toch niks gepakt, maar het was een afschuwelijke dag, ik was chagrijnig, verdrietig, boos en allerlei andere emoties. 

Vanmorgen toen ik opstond dacht ik, ik ga is kijken op de weegschaal! Stiekem durfde ik niet goed maar ja ik wou toch wel weten of mijn weerstaan iets had opgeleverd. 

Een paar dagen geleden woog ik nog 96 en vanmorgen op de weegschaal woog ik 95 kilo dus yes eindelijk een kilo verloren. Ik ben nu ongeveer 2 weken bezig, en ga nog wel regelmatig de fout in. Maar toch een 1 kilo, dus ik ga zeker zo door!!

Ook de sole begint me eindelijk te smaken en drink het nu zo weg, dit houdt dus in dat ik het van nu af aan ook s ‘avonds ga drinken. Vandaag ga ik proberen een glutenvrije, melkvrije en suikervrije quiche te maken. 

Mocht dit gelukt zijn dan zal ik het recept binnenkort even posten. 

Nou ik ga nog even aan het werk. 

Tot snel

Met Keltisch zeezout wordt bedoeld het zout uit het gebied Guérande, Bretagne, Frankrijk.

Daar ligt aan de kust een lagune (moeras) met een grijze kleibodem, deze geeft niet alleen de kleur aan het wereldberoemde Sel Gris.
Door de zuren in de kleibodem wordt het verse zeewater op een natuurlijke manier sterk gezuiverd.
Door de kleibodem neemt het zout ook meer mineralen op dan dat van bijvoorbeeld een zandbodem.
Het Sel gris is in de originele vorm, een grof, grijs en vers, dus vochtig zeezout!

De eigenschappen en invloed van ongeraffineerd zeezout op levende organismen zijn indrukwekkend.

Zeewater heeft van nature een natriumgehalte van 97 tot 99 procent, maar na de interactie van het Atlantische zeewater met de bodem in de Keltische kleimoerassen wordt het natriumgehalte teruggebracht tot net onder de 90 procent.
Dit maakt Keltisch zeezout het meest natrium arme zeezout ter wereld. 
Bovendien vermengt het zeezout zich met de kleimineralen waardoor het een grijze kleur krijgt. 
Dit komt de mineralen inhoud van het zout alleen maar ten goede!
De kleimoerassen hebben daarnaast ook een zuiverende werking.

Het zeewater wordt via kanalen van het ene moeras naar het andere geleid, waarbij de moerassen fungeren als een soort natuurlijke zuiveringsmethode, doordat microben in de klei onzuiverheden in het zeewater neutraliseren.

Het gehele proces duurt zo’n twee weken, waarna het zoute water verzameld wordt in een bassin waar het verdampt door de zon, zodat alleen de zoutkristallen overblijven. 
De zoutwinner (‘paludier’) schept het zout daarna handmatig op.

Het zout wordt niet gewassen, niet gedroogd en niet geraffineerd, dus de mineralenbalans blijft volledig intact.

Het is gebleken dat het zout onvervuild is door deze aloude zuiveringsmethode.

Keltisch zeezout bevat vierentachtig mineralen en spoorelementen die allemaal in de perfecte verhouding, samenstelling en balans ten opzichte van elkaar staan.

Dit is zichtbaar in de kristal

Keltisch zeezout is het meest natrium arme zout ter wereld, door de interactie van het Atlantische zeewater met de zure kleibodem in de Keltische kleimoerassen wordt het natriumgehalte teruggebracht tot net onder de 90 procent.

Keltisch zeezout is toch heel iets anders dan het zeezout dat je in de winkel koopt. 
Zelfs het zeezout dat je in de natuurwinkel kunt krijgen: oerzout of Himalaya zout is niet hetzelfde als Keltisch zeezout, want het is landzout en dat maakt het verschil.

Het meeste zout dat vandaag de dag verkocht wordt, inclusief ‘zeezout’ dat in natuurvoedingswinkels verkocht wordt, is landzout.
Er worden soms misleidende namen aan gegeven, zoals bijvoorbeeld ‘oerzout’, maar het is gewoon landzout. 
Helaas maakt de wet geen onderscheid tussen landzout en zeezout.

Het Keltische zeezout dat echt uit de zee komt het product is van zonlicht en water. 
Landzout is zout dat opgesloten is geraakt in droog en donker land, dat is het grote verschil.
En hoewel er wel enkele ondernemers zijn die zeggen dat ze het echte Keltische zeezout verkopen is het toch slimmer om eerst even na te vragen of ze weten hoe de samenstelling is van het zout. 
Meestal is het zeezout wat verkocht wordt in de winkel geraffineerd en gezuiverd en het ziet er mooi wit uit. 
Helaas...maar het komt allemaal uit dezelfde bron.